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[分享] 榨菜开洋葱油拌面的做法

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  榨菜开洋葱油拌面,加入了榨菜后口感更加丰富,味道也特鲜美,看似简单的一道拌面,熬葱油最为关键,焦而不苦的葱段和葱油的香味,要温油下入用中火慢慢熬香,把开洋用余油煸香后味道更佳。
  用料
  主料
  

  龙须面(鸡蛋)200克                                                        
  辅料
  橄榄油50毫升开洋20克鲜酱油30毫升榨菜15克料酒10毫升小葱20克                                                        
  榨菜开洋葱油拌面的做法
  1.
  准备面条
  

  2.
  开洋用温水洗净后沥干水分,准备榨菜,小葱去根后洗净切段
  

  3.
  热锅倒入油温油把葱段下锅
  

  4.
  用中火熬至葱段焦黄后捞起,倒出葱油待用
  

  5.
  利用油锅下开洋爆出香味后烹入料酒煸炒均匀后出锅待用
  

  6.
  用一比一的葱油和鲜酱油调和
  

  7.
  锅内水开后下入面条煮熟后捞起
  

  8.
  先把调料和面条拌匀再把榨菜加入拌匀
  

  9.
  装入碗中把开洋和葱段加入拌匀即可享用
  

  

  

  烹饪技巧
  1、面条要挑选有劲道的最佳。熬葱油要转中火慢慢熬出香味,不宜过头免得有苦味;
  2、鲜酱油是用于蘸料凉拌的那种,味道也不是很咸,鲜味也浓一些,能起到提鲜作用。
  
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沙发
发表于 5 天前 | 只看该作者
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板凳
发表于 5 天前 | 只看该作者
看看吃起来挺费事的
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地板
发表于 5 天前 | 只看该作者
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5#
发表于 5 天前 | 只看该作者
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6#
发表于 5 天前 | 只看该作者
九哥 发表于 2015-1-15
看看吃起来挺费事的

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7#
发表于 5 天前 | 只看该作者
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8#
发表于 5 天前 | 只看该作者
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